了解紫蘇油與麻油的差異

了解紫蘇油與麻油的差異

除了香氣之外，紫蘇油和麻油有許多相似之處，讓許多人感到困惑。

這是因為這兩種油都常用於涼拌蔬菜或拌菜，而且顏色也相似。

儘管外觀和用途看似沒有太大差異，

麻油富含Omega-6（亞油酸）、Omega-9（油酸）和木酚素，具有優異的抗氧化作用。

而紫蘇油則富含Omega-3（α-亞麻酸），雖然木酚素含量較低，但有助於改善血管和大腦健康。

此外，由於這兩種油的營養成分不同，保存方式也應有所區別。

麻油在室溫下保存通常沒有大問題，

但紫蘇油的酸敗速度較快，建議冷藏保存。

如果紫蘇油像麻油一樣在室溫下保存，不僅木酚素含量較低，

紫蘇油中的α-亞麻酸也容易氧化。食用酸敗的Omega-3會增加體內活性氧，

進而提高發炎和癌細胞發生的風險。

所以，何不現在就檢查一下您的廚房呢？

資料來源：Kormedi.com