エゴマ油VSごま油の違いを知る

エゴマ油VSごま油の違いを知る

香りを除けば似ている点が多く、

多くの人が混同しがちなエゴマ油とごま油。

それもそのはず、どちらの油も

ナムルや和え物料理によく使われ、色も似ています。

外観や用途に大きな違いはないように見えますが、

ごま油の場合、オメガ-6（リノール酸）、オメガ-9（オレイン酸）、リグナンが豊富で

抗酸化作用に優れているという長所があります。

エゴマ油の場合、オメガ-3（α-リノレン酸）が多く、

リグナン含有量は少ないですが、血管・脳の健康向上に役立ちます。

また、これら2つの油は栄養成分が異なるため、保存方法なども変える必要があります。

ごま油は常温保存しても大きな問題はありませんが、

エゴマ油は酸化速度が速いため、冷蔵保存を推奨します。

エゴマ油をごま油のように常温保存すると、リグナン含有量が低いだけでなく、

エゴマ油中のα-リノレン酸は容易に酸化し、酸化したオメガ3を摂取すると

体内の活性酸素が増加し、炎症やがん細胞発生のリスクが高まるため、

今すぐ台所を確認してみてはいかがでしょうか。

出典：コメディドットコム