Узнайте о различиях между перилловым и кунжутным маслом

За исключением аромата, перилловое и кунжутное масло имеют много общего,

поэтому многие люди их путают.

И это неудивительно, ведь оба масла

часто используются в салатах и заправках, а также имеют схожий цвет.

Хотя внешне и по применению они кажутся очень похожими,

кунжутное масло богато омега-6 (линолевой кислотой), омега-9 (олеиновой кислотой) и лигнанами,

что обеспечивает ему отличные антиоксидантные свойства.

В случае с перилловым маслом, оно богато омега-3 (альфа-линоленовой кислотой)

и содержит меньше лигнанов, но способствует улучшению здоровья сосудов и мозга.

Кроме того, из-за различий в питательных веществах, эти два масла требуют разных способов хранения.

Кунжутное масло можно хранить при комнатной температуре без особых проблем,

но перилловое масло быстро портится, поэтому рекомендуется хранить его в холодильнике.

Если хранить перилловое масло при комнатной температуре, как кунжутное, то не только снизится содержание лигнанов,

но и альфа-линоленовая кислота в перилловом масле легко окисляется. Употребление окисленной омега-3

увеличивает количество активных форм кислорода в организме, что повышает риск воспалений и образования раковых клеток.

Так почему бы не проверить свою кухню прямо сейчас?

Источник: Komedi.com