หน้าร้อนนี้ วัตถุดิบอาหารอะไรบ้างที่แช่แข็งแล้วจะดีกว่า?

เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนจัดอย่างต่อเนื่อง ทำให้ความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสียหรือท้องเสียเพิ่มขึ้น

ดังนั้น เราจะมาดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวัตถุดิบอาหารที่แช่แข็งแล้วจะดีกว่ากันครับ

วัตถุดิบหลักคือ บรอกโคลี / สตรอว์เบอร์รี / ถั่วลันเตา / บลูเบอร์รี

จากการวิจัยพบว่า เมื่อเก็บรักษาในสภาพแช่แข็ง

ปริมาณวิตามินซีจะสูงกว่าเมื่อเก็บในสภาพแช่เย็น

โดยเฉพาะบลูเบอร์รีนั้น การรับประทานแบบแช่แข็งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผลสด

เนื่องจากความเข้มข้นของสารแอนโทไซยานินในบลูเบอร์รีจะสูงกว่าเมื่อเป็นผลสด

จึงมีประสิทธิภาพในการต้านริ้วรอยที่ดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานผลไม้แช่แข็ง ควรตรวจสอบว่าผ่านการล้างและปรุงสุกแล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือไม่

และจำเป็นต้องนำไปแปรรูปอีกครั้งหรือไม่

แม้จะแตกต่างกันไปตามชนิดของอาหาร แต่เพื่อสุขภาพที่ดี ควรทิ้งวัตถุดิบอาหารที่แช่แข็งไว้นานเกิน 6-12 เดือน

จะดีกว่า

นอกจากนี้ การเก็บรักษาแบบแช่แข็งก็ส่งผลต่อความสดใหม่ที่แตกต่างกันไป

ควรใช้ภาชนะสำหรับแช่แข็งที่กำหนดไว้เท่านั้น

และเมื่อใช้พลาสติกแรปหรือถุงพลาสติก ควรป้องกันการสัมผัสกับอากาศภายนอก

หากแช่แข็งจนเต็มช่องแช่แข็ง จะขัดขวางการไหลเวียนของความเย็นและทำให้ประสิทธิภาพลดลง

ดังนั้น วิธีที่ดีคือการเติมเพียง 70-80% ของความจุเท่านั้น

ที่มา: Kormedi.com