只吃生蔬菜？…「煮熟吃」對身體更好的5種蔬菜

許多人認為生食對身體有益，因此只吃生蔬菜。雖然維生素 C 不耐熱，

生食蔬菜確實有利於維生素攝取，但有些蔬菜煮熟後營養成分吸收更好。

例如，胡蘿蔔必須用油炒過才能更好地吸收抗氧化劑。

本文將介紹 5 種煮熟吃比生吃更好的蔬菜。

◆ 煮熟後抗氧化效果更高的「番茄」

新鮮番茄富含各種營養素。番茄含有維生素 C、維生素 A、鈣、鉀和磷。

但煮熟的番茄更好，因為煮熟後抗氧化效果會提高。

煮熟的番茄比生番茄含有更多的茄紅素。

茄紅素是番茄呈現紅色的成分，可以改善心臟健康，並降低某些癌症的風險。

◆ 煮熟後鐵質、鈣質吸收更好的「菠菜」

菠菜含有維生素 C、維生素 A、維生素 K、鐵質、葉酸和鉀。

由於其豐富的營養素，營養學家稱菠菜為超級食物。

菠菜葉加入沙拉或三明治中也很美味。

但經過烹煮過程，可以獲得更多的營養價值。例如，

煮熟的菠菜可以吸收更多的鐵質和鈣質。

◆ 用油炒過才能更好地吸收抗氧化劑的「胡蘿蔔」

抗氧化劑和長壽之間有很強的關聯。胡蘿蔔富含抗氧化成分。

煮熟的胡蘿蔔會顯著提高抗氧化水平，但維生素 C 會減少。

如果想獲得額外的抗氧化劑，可以經過烹煮過程煮熟食用，

如果想提高維生素 C 水平，則可以生吃加入沙拉中。

特別是胡蘿蔔必須用油炒過才能吸收抗氧化劑。

◆ 生吃含有毒性物質的「蘑菇」

如果沙拉中含有生蘑菇，最好避免食用。生蘑菇含有毒性物質「鵝膏蕈鹼」，

因此最好煮熟後再吃。我們的身體很難消化生蘑菇。

因此，生吃無法獲得營養益處。煮熟的蘑菇富含健康的營養素。

含有蛋白質、碳水化合物、鈣、硒、鋅、膽鹼、維生素 D、維生素 C 等多種營養素。

◆ 煮熟後抗氧化劑更容易吸收的「甜椒」

甜椒含有強效抗氧化劑「類胡蘿蔔素」。

煮熟的甜椒會分解內部細胞壁，使類胡蘿蔔素更容易被人體吸收。

但如果完全煮熟，可能會影響維生素 C 的含量，因此輕微烹煮後即可食用。

出處：Kormedi.com