Едите только сырые овощи?… 5 овощей, которые полезнее для организма, если их приготовить

Многие люди едят только сырые овощи, считая, что сыроедение полезно для здоровья. Действительно, витамин С чувствителен к теплу, поэтому сырые овощи полезны для его потребления. Однако некоторые овощи лучше усваиваются после приготовления.

Например, морковь лучше обжаривать в масле для лучшего усвоения антиоксидантов.

Рассмотрим 5 овощей, которые полезнее для организма, если их приготовить, а не есть сырыми.

◆ «Томаты» — антиоксидантный эффект усиливается при приготовлении

Свежие томаты богаты различными питательными веществами. Томаты содержат витамин С, витамин А, кальций, калий и фосфор.

Однако приготовленные томаты гораздо полезнее, так как при тепловой обработке усиливается их антиоксидантный эффект.

Приготовленные томаты содержат больше ликопина, чем сырые.

Ликопин — это вещество, придающее томатам красный цвет, которое может улучшить здоровье сердца и снизить риск некоторых видов рака.

◆ «Шпинат» — железо и кальций лучше усваиваются при приготовлении

Шпинат содержит витамин С, витамин А, витамин К, железо, фолиевую кислоту, калий.

Благодаря такому богатству питательных веществ диетологи называют шпинат суперфудом.

Листья шпината вкусны в салатах или сэндвичах.

Однако при тепловой обработке можно получить еще больше питательной ценности. Например,

приготовленный шпинат позволяет усвоить больше железа и кальция.

◆ «Морковь» — антиоксиданты лучше усваиваются при обжаривании в масле

Существует сильная связь между антиоксидантами и долголетием. Морковь богата антиоксидантами.

Приготовленная морковь значительно повышает уровень антиоксидантов, но снижает содержание витамина С.

Если вы хотите получить дополнительные антиоксиданты, готовьте морковь, а если хотите повысить уровень витамина С, ешьте ее сырой в салатах.

В частности, морковь следует обжаривать в масле для лучшего усвоения антиоксидантов.

◆ «Грибы» — содержат токсичные вещества в сыром виде

Если в салате есть сырые грибы, лучше их избегать. Сырые грибы содержат токсичное вещество агаритин,

поэтому их лучше есть после приготовления. Нашему организму трудно переваривать сырые грибы.

Поэтому употребление их в сыром виде не принесет питательных преимуществ. Приготовленные грибы богаты полезными питательными веществами.

Они содержат белок, углеводы, кальций, селен, цинк, холин, витамин D, витамин С и другие питательные вещества.

◆ «Болгарский перец» — антиоксиданты легко усваиваются при приготовлении

Болгарский перец содержит каротиноиды, мощные антиоксиданты.

При приготовлении болгарского перца внутренние клеточные стенки разрушаются, что позволяет каротиноидам легче усваиваться организмом.

Однако полное приготовление может повлиять на содержание витамина С, поэтому готовьте его слегка.

Источник: Kormedi.com