هل تأكل الخضروات النيئة فقط؟... 5 خضروات أفضل للجسم عند طهيها

يعتقد الكثيرون أن الطعام النيء مفيد للجسم، وهناك العديد من الأشخاص الذين يتناولون الخضروات النيئة فقط. صحيح أن فيتامين C حساس للحرارة،

لذلك فإن الخضروات النيئة مفيدة لتناول الفيتامينات. ومع ذلك، فإن بعض الخضروات تمتص العناصر الغذائية بشكل أفضل عند طهيها.

على سبيل المثال، يمتص الجزر مضادات الأكسدة بشكل أفضل عند قليه بالزيت.

دعنا نتعرف على 5 خضروات أفضل عند طهيها بدلاً من تناولها نيئة.

◆ «الطماطم» التي تزداد فعاليتها المضادة للأكسدة عند طهيها

الطماطم الطازجة غنية بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي الطماطم على فيتامين C، فيتامين A، الكالسيوم، البوتاسيوم، والفوسفور.

ولكن تناول الطماطم المطبوخة أفضل بكثير، لأن الطهي يزيد من فعاليتها المضادة للأكسدة.

تحتوي الطماطم المطبوخة على نسبة أعلى من اللايكوبين مقارنة بالطماطم النيئة.

اللايكوبين هو المكون الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر، ويمكن أن يحسن صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

◆ «السبانخ» التي تمتص الحديد والكالسيوم بشكل أفضل عند طهيها

تحتوي السبانخ على فيتامين C، فيتامين A، فيتامين K، الحديد، حمض الفوليك، والبوتاسيوم.

بسبب غناها بالعناصر الغذائية، يطلق عليها خبراء التغذية اسم »السوبر فود«.

يمكن تناول أوراق السبانخ في السلطات أو السندويشات وهي لذيذة.

ولكن يمكن الحصول على قيمة غذائية أكبر من خلال عملية الطهي. على سبيل المثال،

عند طهي السبانخ، يمكن امتصاص المزيد من الحديد والكالسيوم.

◆ «الجزر» الذي يمتص مضادات الأكسدة بشكل أفضل عند قليه بالزيت

هناك علاقة قوية بين مضادات الأكسدة وطول العمر. الجزر غني بمضادات الأكسدة.

عند طهي الجزر، تزداد مستويات مضادات الأكسدة بشكل كبير، بينما يقل فيتامين C.

إذا كنت ترغب في الحصول على مضادات أكسدة إضافية، قم بطهيه وتناوله،

وإذا كنت ترغب في رفع مستويات فيتامين C، تناوله نيئًا في السلطة.

خاصة الجزر، يجب قليه بالزيت لامتصاص مضادات الأكسدة.

◆ «الفطر» الذي يحتوي على مواد سامة عند تناوله نيئًا

إذا كان هناك فطر نيء في السلطة، فمن الأفضل تجنبه. يحتوي الفطر النيء على مادة سامة تسمى »أغاريتين«،

لذلك من الأفضل تناوله بعد الطهي. من الصعب على جسمنا هضم الفطر النيء.

لذلك، لن تحصل على فوائد غذائية عند تناوله نيئًا. الفطر المطبوخ غني بالعناصر الغذائية الصحية.

يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل البروتين، الكربوهيدرات، الكالسيوم، السيلينيوم، الزنك، الكولين، فيتامين D، وفيتامين C.

◆ «الفلفل الحلو» الذي يمتص مضادات الأكسدة بسهولة عند طهيه

يحتوي الفلفل الحلو على الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة قوية.

عند طهي الفلفل الحلو، تتحلل جدران الخلايا الداخلية، مما يسمح بامتصاص الكاروتينات بسهولة أكبر في الجسم.

ومع ذلك، إذا تم طهيه بالكامل، فقد يؤثر ذلك على محتوى فيتامين C، لذلك يجب طهيه بشكل خفيف قبل تناوله.

المصدر: كوميدي دوت كوم