水果和蔬菜的健康食用方法

水果和蔬菜的健康食用方法

對身體有益的水果和蔬菜，其營養價值也會因烹調方式而異。

我們將根據美國健康資訊網站「WebMD」介紹的內容來了解這些資訊。

1. 大蒜

大蒜富含硒，有助於控制高血壓並降低某些癌症的風險。建議生食大蒜。

生食或在菜餚完成前立即食用，可以攝取更多的營養素。

2. 水果

水果富含纖維，脂肪和卡路里含量低，並富含維生素，最好在新鮮狀態下食用。

製成果汁也是一種輕鬆攝取多種營養素的方法，但製成果汁時，務必將果皮清洗乾淨。

市售果汁缺乏新鮮水果中的纖維，且添加物較多，這一點需要注意！

3. 番茄

用番茄醬製成的義大利麵，美味又健康。

新鮮番茄煮熟後，可以提高其中番茄紅素的功效。

番茄紅素是一種使番茄呈現紅色的類胡蘿蔔素，已知具有抗氧化作用。

烹調時稍微添加橄欖油，可以提高番茄紅素在體內的吸收率。

4. 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有一種名為類胡蘿蔔素的天然化學物質。

已知它有助於保護眼睛並降低某些癌症的風險。

與番茄紅素一樣，加熱後其生物利用度會提高，因此與生食新鮮胡蘿蔔相比，

蒸或稍微烤一下可以進一步提高其功效。

5. 花椰菜

將生花椰菜稍微蒸一下，可以在不破壞大部分營養素的情況下，使其變得柔軟易食。

這是因為這樣可以保留大部分被稱為「硫代葡萄糖苷」的健康化合物，已知其具有抗癌作用。

6. 地瓜

地瓜富含纖維、維生素A、C、鈣和鎂。

然而，地瓜中的澱粉和糖的含量會因烹調方式而異。

烹調地瓜的最佳方法是帶皮烘烤，這樣可以提供飽足感並帶有天然的甜味。

出處：Kormedi.com