วิธีรับประทานผักและผลไม้ให้ดีต่อสุขภาพ

วิธีรับประทานผักและผลไม้ให้ดีต่อสุขภาพ

ผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพนั้น สารอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

เราจะมาดูกันว่าข้อมูลจาก ‘WebMD’ ซึ่งเป็นเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพของสหรัฐอเมริกาได้แนะนำอะไรบ้าง

1. กระเทียม

กระเทียมอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ขอแนะนำให้รับประทานกระเทียมดิบ

หากรับประทานดิบหรือรับประทานก่อนที่อาหารจะปรุงเสร็จ จะได้รับสารอาหารมากขึ้น

2. ผลไม้

ผลไม้อุดมไปด้วยใยอาหาร มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ และอุดมไปด้วยวิตามิน การรับประทานผลไม้สดจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

การทำน้ำผลไม้สดดื่มก็เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ได้รับสารอาหารหลากหลายได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องล้างเปลือกให้สะอาดหากทำน้ำผลไม้

น้ำผลไม้ที่ขายตามท้องตลาดมักมีใยอาหารน้อยกว่าผลไม้สดและมีสารเติมแต่งมาก ดังนั้นควรระมัดระวังในส่วนนี้!

3. มะเขือเทศ

พาสต้าที่ทำจากซอสมะเขือเทศ

ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

การรับประทานมะเขือเทศสดที่ปรุงสุกแล้วจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารไลโคปีนที่อยู่ในนั้น

ไลโคปีนเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง และเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนในร่างกายได้

4. แครอท

แครอทมีสารเคมีธรรมชาติที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์

ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยปกป้องดวงตาและลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

เช่นเดียวกับไลโคปีน การให้ความร้อนจะช่วยเพิ่มชีวปริมาณออกฤทธิ์

ดังนั้น แทนที่จะรับประทานแครอทสดดิบ

การนึ่งหรือย่างเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้ดียิ่งขึ้น

5. บรอกโคลี

การนึ่งบรอกโคลีสดเล็กน้อยจะช่วยให้รับประทานได้นุ่มนวลขึ้นโดยไม่ทำลายสารอาหารส่วนใหญ่

เนื่องจากสามารถรักษาสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่ที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะสารต้านมะเร็ง

6. มันเทศ

มันเทศอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน A, C แคลเซียม และแมกนีเซียม

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแป้งและน้ำตาลในมันเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมันเทศที่ให้ความรู้สึกอิ่มและมีรสหวานตามธรรมชาติ

คือการอบทั้งเปลือก

ที่มา: Komedi.com