果物と野菜を健康的に食べる方法

果物と野菜を健康的に食べる方法

体に良い果物と野菜は、調理法によっても栄養が変わってきます。

その内容を、アメリカの健康情報サイト「WebMD」が紹介した内容で見ていきましょう。

1. ニンニク

ニンニクは高血圧をコントロールし、一部のがんのリスクを低減するのに役立つ

セレンが豊富です。このニンニクは生で食べることをお勧めします。

生で食べるか、料理が完成する直前に食べると、より多くの栄養素を摂取できます。

2. 果物

食物繊維が豊富で、脂肪とカロリーが低く、

ビタミンが豊富な果物は、やはり新鮮な状態で食べるのが良いでしょう。

生フルーツジュースにして飲むのも、様々な栄養素を簡単に摂取できる方法ですが、

ジュースにして飲む場合は、皮をきれいに洗うことが重要です。

市販のフルーツジュースは、生果物に含まれる食物繊維が不足しており、

添加物が多いので、この点には注意が必要です！

3. トマト

トマトを使ったソースで作るパスタ。

味も良く、健康にも良いですね。

新鮮なトマトを加熱して食べると、その中に含まれるリコピン成分の効能を高めることができます。

リコピンはトマトの赤色を出すカロテノイドの一種で、抗酸化作用があることで知られています。

調理する際にオリーブオイルを少し加えると、リコピンの体内吸収率を高めることができます。

4. ニンジン

ニンジンにはカロテノイドという天然の化学物質が含まれています。

目を保護し、一部のがんのリスクを低減するのに役立つと言われています。

リコピンと同様に、加熱すると生体利用率が高まるため、

新鮮なニンジンを生で食べるよりも、

蒸したり軽く焼いたりして食べると、効能をさらに高めることができます。

5. ブロッコリー

生のブロッコリーを軽く蒸すと、栄養素のほとんどを破壊せずに

柔らかく食べることができます。これは、抗がん物質として知られるグルコシノレートという

健康的な化合物のほとんどを保存できるためです。

6. サツマイモ

サツマイモには食物繊維、ビタミンA、C、カルシウム、マグネシウムが豊富です。

しかし、サツマイモは調理方法によって、その中に含まれるでんぷんと

糖の量が異なる場合があります。

満腹感を与え、自然な甘みを持つサツマイモを調理する

最も良い方法は、皮ごと焼いて食べることです。

出典：コメディドットコム