いちごの季節、いちごについて知ろう

最近出荷されているいちごのほとんどは、ハウス栽培によって昼夜の温度差を調整しながら育てられています。

そのため、2月から4月の間に果肉が最も硬く、糖度が高くなります。

いちご100gには約60〜70mgのビタミンCが含まれています。

これはレモンよりも高く、りんごの約10倍に達する数値です。

成人の1日あたりの推奨摂取量を考慮すると、中くらいのいちごを5〜7粒食べるだけで、

1日に必要なビタミンCの大部分を簡単に補給できる量です。

特にビタミンCは体内で自ら合成されないため、必ず食事から摂取する必要があり、

PM2.5や大きな寒暖差で免疫力が低下しやすい春先に、

いちごは免疫細胞の機能を助け、感染に対する抵抗力を高める天然の免疫強化剤の役割を果たします。

また、季節の変わり目になると肌荒れが気になる方は、さらに注目！

ビタミンCは肌の弾力を決定づけるコラーゲン合成に不可欠な成分で、コラーゲンが不足すると肌の密度が低下し、小じわができやすくなりますが、

いちごの摂取はこれを補い、肌を弾力のある状態に整えます。

さらに、いちごに豊富なポリフェノール成分は、紫外線やストレスで発生する活性酸素を除去し、

くすんだ肌のトーンを明るく改善するのに役立つなど、肌にも多くの利点があるいちごです。

それだけでなく、いちごの赤い色を作り出すアントシアニンは強力な抗酸化物質で、

血管内の毒素を排出し、コレステロール値を下げて心血管の健康を守るだけでなく、

網膜のロドプシン再合成を助け、目の疲れを和らげます。

最近の研究によると、このような抗酸化食品の摂取は脳の酸化ストレスと炎症を減らし、

認知機能低下のリスクを低減することとも関連があると報告されており、旬のいちごを継続的に摂取する習慣は、

脳の老化を遅らせる素晴らしい食事戦略となるかもしれません。

それでは、このような栄養豊富なイチゴを栄養損失なく上手に食べる方法も気になるところでしょう。

ハウス栽培のいちごは、温度と湿度を調整して冬から早春にかけて安定的に生産されるため、

現在が最も甘く、果肉が硬いです。

しかし、いちごは皮がないため、残留農薬の除去が重要なポイントです。

水に長く浸しておくと、水溶性のビタミンCが溶け出し、糖度が低下するため、

塩水や酢水に短時間浸した後、流水で30秒以内に素早くすすぐのが、

味と栄養の両方を保つ秘訣です。

出典：コメディドットコム