只吃生蔬菜？…5种「煮熟吃」对身体更好的蔬菜

很多人认为生食对身体有益，所以只吃生蔬菜。维生素C确实不耐热，

生蔬菜在摄取维生素方面确实有优势。然而，有些蔬菜煮熟后营养成分吸收更好。

例如，胡萝卜用油炒着吃，抗氧化剂的吸收效果更好。

本文将介绍5种不适合生吃，而是煮熟吃更好的蔬菜。

◆ 煮熟后抗氧化效果更高的「番茄」

新鲜番茄富含各种营养素。番茄含有维生素C、维生素A、钙、钾和磷。

但煮熟的番茄更好。因为煮熟后抗氧化效果会提高。

煮熟的番茄比生番茄含有更多的番茄红素。

番茄红素是赋予番茄红色泽的成分，可以改善心脏健康，并降低某些癌症的风险。

◆ 煮熟后铁、钙吸收更好的「菠菜」

菠菜含有维生素C、维生素A、维生素K、铁、叶酸和钾。

由于其丰富的营养，营养学家称菠菜为超级食物。

将菠菜叶放入沙拉或三明治中也很好吃。

但经过烹饪过程可以获得更多的营养价值。例如，

煮熟的菠菜可以吸收更多的铁和钙。

◆ 用油炒后抗氧化剂吸收更好的「胡萝卜」

抗氧化剂与长寿之间存在密切关联。胡萝卜富含抗氧化成分。

煮熟的胡萝卜会显著提高抗氧化水平，但维生素C会减少。

如果想获得额外的抗氧化剂，可以经过烹饪过程煮熟吃；

如果想提高维生素C水平，可以生吃放入沙拉中。

特别是胡萝卜，用油炒着吃才能吸收抗氧化剂。

◆ 生吃有毒物质的「蘑菇」

如果沙拉里有生蘑菇，最好避免。生蘑菇含有名为「伞形毒素」的毒性物质，

最好煮熟后食用。我们的身体很难消化生蘑菇。

因此，生吃无法获得营养益处。煮熟的蘑菇富含健康的营养素。

含有蛋白质、碳水化合物、钙、硒、锌、胆碱、维生素D、维生素C等多种营养素。

◆ 煮熟后抗氧化剂更容易吸收的「甜椒」

甜椒含有强大的抗氧化剂——类胡萝卜素。

煮熟甜椒可以分解内部细胞壁，使类胡萝卜素更容易被人体吸收。

但完全煮熟可能会影响维生素C含量，因此应轻微烹饪后食用。

来源：Kormedi.com