水果和蔬菜的健康吃法

水果和蔬菜的健康吃法

对身体有益的水果和蔬菜，其营养成分也会因烹饪方式的不同而有所差异。

接下来，我们将根据美国健康信息网站「WebMD」介绍的内容来了解一下。

1. 大蒜

大蒜富含硒，有助于控制高血压，并降低某些癌症的风险。建议生吃大蒜。

生吃或在菜肴完成前加入，可以摄取更多的营养。

2. 水果

富含纤维、低脂肪、低卡路里、富含维生素的水果，最好还是新鲜食用。

制作成果汁也是一种轻松摄取多种营养的方法，但制作果汁时，彻底清洗果皮非常重要。

市售果汁缺乏新鲜水果中的纤维，且添加物较多，这一点需要注意！

3. 番茄

用番茄制作的意面酱，美味又健康。

新鲜番茄煮熟后食用，可以提高其中番茄红素的功效。

番茄红素是一种使番茄呈现红色的类胡萝卜素，已知具有抗氧化作用。

烹饪时稍微加入橄榄油，可以提高番茄红素在体内的吸收率。

4. 胡萝卜

胡萝卜中含有一种名为类胡萝卜素的天然化学物质。

已知它有助于保护眼睛并降低某些癌症的风险。

与番茄红素一样，加热后其生物利用度会提高，因此

与其生吃新鲜胡萝卜，不如

蒸或稍微烤一下，可以进一步提高其功效。

5. 西兰花

将生西兰花稍微蒸一下，既不会破坏大部分营养，

又能使其口感变软。这是因为可以最大限度地保留被称为抗癌物质的硫代葡萄糖苷等

健康化合物。

6. 红薯

红薯富含纤维、维生素A、C、钙和镁。

然而，红薯中淀粉和

糖的含量会因烹饪方法而异。

烹饪红薯的最佳方法是带皮烘烤，它能提供饱腹感并带有天然的甜味。

来源：Kormedi.com