마늘 오래 보관하는 방법은?

마늘 오래 보관하는 방법은?

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한국인에게 마늘은 필수 식재료인데요.

국이나 찌개, 볶음 등 마늘을 사용하지 않은 요리법이 적으며

가정에서도 마늘을 대용량으로 구매해 사용하는 등

한국의 마늘 사랑은 대단합니다.

하지만 얼마 지나지 않아 마늘에 싹이 트거나

끝부분이 초록색으로 변해 상한게 아닌지 걱정하는 일도 잦는데요.

그래서 오늘 마늘을 낭비 없이 더 오래 보관하는 방법에 대해 알아볼까 합니다.

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마늘의 끝이 초록색으로 변하는 이유는 산소와 효소가 결합해 자연스럽게 나타나는 현상으로

특히 4도씨 안팎에서 마늘을 보관하면 효소가 활성화되면서

마늘의 단면이 초록색으로 변하기 쉽습니다.

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여러 이유로 마늘의 색이 변할 수 있으나 이는 단순히 색만 변하는것이지

섭취와 건강에는 문제가 없는데요.

하지만 마늘 냄새가 이상하거나 무른 상태라면 변질이 된 것이므로 버리는게 좋겠습니다.

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그렇다면 마늘을 오래 보관하는 방법은 무엇일까요?

통마늘은 습기가 적고 통풍이 잘 되는곳에 두는게 좋은데요.

장기 보관을 위해서는 산소의 노출을 줄이고 효과 활동을 억제해야 합니다.

마늘을 깐 후 다져서 공기를 최대한 없애고 냉동고에 보관하면 효과적이나

마늘을 냉동 보관할 경우 생마늘 특유의 식감과 향이 사라져 선호하지 않는 사람도 있는데

이때는 설탕을 활용하는 방법이 있겠습니다.

밀폐용기의 바닥에 설탕을 뿌리고 키친타월을 올린 후

마늘을 보관하면 설탕이 수분을 흡수해 제습제 역할을 하게 됩니다.

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설탕은 마늘이 머금고 있는 수분을 흡수해 밀폐용기 내부의 습도를 유지 시키는데

이때 사용한 설탕을 고기나 찌개 등에 재활용 해도 굿!

설탕이 수분만 흡수한 상태이며 성분이 변한것이 아니므로 괜찮겠으며

이렇게 보관하면 한달 가까이 마늘의 품질을 신선하게 유지할 수 있겠습니다.

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단, 키친타월이 눅눅해졌다면 새 것으로 교체하고

설탕의 색이 변했다면 새로 갈아주는것이 좋겠습니다.

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출처 : 코메디닷컴