Thực phẩm bổ dưỡng mùa đông, rau củ rễ!

Thực phẩm bổ dưỡng mùa đông, rau củ rễ!

Rau củ được chia thành rau củ rễ, rau củ thân, rau lá, rau quả và rau hoa.

Trong số đó, rau củ rễ hấp thụ năng lượng từ lòng đất để phát triển, vì vậy chúng rất giàu các loại chất dinh dưỡng.

Hơn nữa, rau củ rễ phát triển vào mùa đông được gọi là thực phẩm bổ dưỡng tự nhiên vì chúng lưu trữ đầy đủ chất dinh dưỡng và độ ẩm trong rễ để tồn tại trong môi trường lạnh giá và khắc nghiệt.

Đặc biệt, khoai lang, khoai tây, củ sen là những loại rau củ rễ tiêu biểu của mùa đông.

Khoai lang giàu carbohydrate và chất xơ, giúp duy trì cảm giác no lâu chỉ với một lượng nhỏ và hỗ trợ hoạt động của ruột, giúp đi tiêu dễ dàng hơn.

Ngoài ra, khoai lang còn giàu beta-carotene, một thành phần ức chế lão hóa và kali giúp đào thải natri. Axit phenolic trong khoai lang là thành phần làm chậm quá trình tổn thương và lão hóa của cơ thể, có tác dụng ức chế các chất gây ung thư.

Với nhiều lợi ích sức khỏe như vậy, tại sao chúng ta không thử hấp hoặc nướng khoai lang, hoặc sử dụng chúng trong nhiều món ăn khác nhau như súp, salad, latte?

Khoai tây giàu vitamin C, magiê, v.v. Nếu ăn luộc hoặc nướng cả vỏ mà không chiên, chúng sẽ giúp giảm cân và biến một phần tinh bột thành axit béo chuỗi ngắn, duy trì sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa béo phì, ung thư đại tràng.

Ngoài ra, khoai tây còn có tác dụng giảm viêm.

Theo một tạp chí học thuật, thành phần ethanol chiết xuất từ khoai tây có hoạt tính chống oxy hóa tuyệt vời, giúp giảm viêm. Đặc biệt, tinh bột khoai tây được đề cập là có tác dụng làm dịu viêm dạ dày do tiết axit dạ dày quá mức.

Củ sen, thân rễ của cây sen, còn được gọi là «báu vật trong bùn».

Củ sen chứa lượng vitamin C tương đương với nước chanh, rất tốt để phục hồi mệt mỏi.

Ngoài ra, củ sen còn giàu sắt, giúp ngăn ngừa thiếu máu. Thành phần tannin trong củ sen có tác dụng cầm máu tuyệt vời, ngăn ngừa chảy máu như loét dạ dày, lao phổi, chảy máu cam.

Củ sen có thể ăn sống hoặc chần sơ để giữ độ giòn, hoặc kho, chiên để thưởng thức độ dẻo dai. Tuy nhiên, củ sen dễ bị thâm khi tiếp xúc với không khí, vì vậy sau khi gọt vỏ, nên chần sơ hoặc ngâm ngay vào nước giấm và bảo quản trong tủ lạnh.

Ngoài ra, các loại rau củ rễ mùa đông còn có củ cải, ngưu bàng, v.v.

Củ cải mùa đông có ruột chắc và đầy đặn, ăn sống cũng ngọt và ngon. Củ cải giàu diastase và amylase, giúp thúc đẩy tiêu hóa carbohydrate và thịt, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.

Ngưu bàng giàu inulin, một loại chất xơ hòa tan. Inulin này giúp tạo cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, rất tốt cho việc ăn kiêng.

Những loại rau củ rễ mùa đông mà chúng ta đã tìm hiểu,

Hãy chăm sóc sức khỏe mùa đông thật tốt với những loại rau củ rễ này nhé!

Nguồn: Komedi.com