冬季補品，根莖蔬菜！

冬季補品，根莖蔬菜！

蔬菜大致可分為根莖蔬菜、莖類蔬菜、葉類蔬菜、果實蔬菜和花類蔬菜

其中，根莖蔬菜因吸收土壤養分而生長，故富含各種營養素。

此外，冬季生長的根莖蔬菜為了在寒冷貧瘠的環境中生存，

將營養和水分完整儲存在根部，因此被稱為「天然補品」。

特別是地瓜、馬鈴薯、蓮藕是代表性的冬季根莖蔬菜。

地瓜富含碳水化合物和膳食纖維，少量食用即可長時間保持飽足感，

並能促進腸道蠕動，幫助排便。

此外，地瓜還富含抑制老化的β-胡蘿蔔素成分和幫助排出鈉的鉀。

地瓜中的酚酸是一種延緩身體損傷和老化的成分，具有抑制致癌物質等功效。

像這樣對健康有多方面益處的地瓜，不妨蒸或烤來吃，

或者將其用於湯、沙拉、拿鐵等各種料理中，享受其美味呢？

馬鈴薯富含維生素C、鎂等，不油炸而是煮或烤帶皮食用，有助於體重減輕，

並能將部分澱粉轉化為短鏈脂肪酸，維持腸道健康，預防肥胖和大腸癌等。

此外，馬鈴薯還具有緩解炎症的功效。

根據一份學術期刊指出，從馬鈴薯中提取的乙醇成分在減少炎症方面具有優異的抗氧化活性，

特別提到馬鈴薯的澱粉具有緩解因胃酸過度分泌引起的胃炎的功效。

蓮藕是蓮花的地下莖，也被稱為「泥土中的寶藏」。

蓮藕含有與檸檬汁相似量的維生素C，對恢復疲勞有卓越效果。

此外，它還富含鐵質，能預防貧血；蓮藕中的單寧成分具有優異的止血效果，可預防胃潰瘍、肺結核、流鼻血等出血症狀。

蓮藕可以生吃或稍微燙過，口感清脆；燉煮或油炸則可享受其Q彈的口感。

然而，蓮藕接觸空氣容易褐變，建議去皮後立即用醋水稍微燙過或浸泡，然後冷藏保存。

此外，冬季根莖蔬菜還包括蘿蔔、牛蒡等。

冬季蘿蔔內部結實飽滿，即使生吃也帶有甜味，味道極佳。蘿蔔富含促進碳水化合物和肉類消化的

澱粉酶和澱粉酶，有助於消化。

牛蒡富含一種水溶性膳食纖維——菊粉，這種菊粉能增加飽足感，減少食慾，有助於減肥。

以上就是我們了解到的冬季根莖蔬菜，

這次就用這些根莖蔬菜來好好管理冬季健康吧！

資料來源：Kormedi.com