黑豆燉菜的優點與功效

黑豆燉菜的優點與功效

黑豆燉菜所使用的豆子是黑豆，與黑芝麻、黑米等都是

眾所周知的代表性黑色食物，對健康有益。

黑豆除了含有一般黃豆的營養素外，其黑色外皮所含的功能性成分是關鍵。

它不僅含有飲食中必需攝取的蛋白質——必需胺基酸，還有維生素E、

類胡蘿蔔素、皂素、花青素等

延緩老化的抗氧化物質，比一般黃豆多出四倍。

特別是具有卓越健康功效的類黃酮色素——花青素，

據報導具有抗癌作用。

此外，近年來擔心脫髮的人越來越多。

甚至有主張認為「過去的人常吃黑豆，所以脫髮症狀不嚴重」，

這表明黑豆富含頭髮生長和保護所必需的胱胺酸成分，

雖然透過飲食預防脫髮需要很長時間，

但從小開始食用黑豆，在中年或老年時可能會看到效果。

此外，也有報告指出黑豆中的花青素成分較不易發胖，

且血中三酸甘油酯和膽固醇較低。

與一般黃豆相比，它在改善脂肪模式方面的效果更為顯著，

花青素也是被譽為超級食物的藍莓中含有的成分，

其強效的抗氧化作用有助於預防老化、炎症和癌症，

並能促進眼睛視網膜中視紫質的再合成，對眼睛健康也有益。

出處：Komedi.com