ยาบำรุงในฤดูหนาว, ผักราก!

ยาบำรุงในฤดูหนาว, ผักราก!

ผักแบ่งออกเป็นผักราก ผักลำต้น ผักใบ ผักผล และผักดอก

ในบรรดาผักเหล่านี้ ผักรากจะดูดซับพลังงานจากใต้ดินขณะเติบโต จึงอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ

นอกจากนี้ ผักรากที่เติบโตในฤดูหนาวเพื่อความอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็นและแห้งแล้ง

จะเก็บสารอาหารและความชื้นไว้ในรากทั้งหมด จึงถูกเรียกว่า ‘ยาบำรุงตามธรรมชาติ’

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันเทศ, มันฝรั่ง, และรากบัวเป็นผักรากยอดนิยมในฤดูหนาว

มันเทศอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนานแม้กินเพียงเล็กน้อย

และช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้การขับถ่ายดีขึ้น

นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนที่ช่วยยับยั้งความชราและโพแทสเซียมที่ช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกาย

กรดฟีนอลิกในมันเทศเป็นสารที่ช่วยชะลอความเสียหายและความชราของร่างกาย และมีผลในการยับยั้งสารก่อมะเร็ง

มันเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นนี้ ลองนำไปนึ่งหรืออบ

หรือนำไปทำอาหารหลากหลาย เช่น ซุป, สลัด, ลาเต้ เพื่อเพลิดเพลินดูไหม?

มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซี, แมกนีเซียม และอื่นๆ หากนำไปต้มหรืออบโดยไม่ทอดและกินพร้อมเปลือก จะช่วยในการลดน้ำหนัก

และเปลี่ยนแป้งบางส่วนให้เป็นกรดไขมันสายสั้น ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพลำไส้และป้องกันโรคอ้วนและมะเร็งลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบอีกด้วย

ตามวารสารวิชาการฉบับหนึ่ง ระบุว่าส่วนประกอบของเอทานอลที่สกัดจากมันฝรั่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมในการลดการอักเสบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แป้งในมันฝรั่งมีฤทธิ์ช่วยบรรเทาอาการกระเพาะอักเสบที่เกิดจากการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป

รากบัว ซึ่งเป็นลำต้นใต้ดินของดอกบัว ก็ถูกเรียกว่า ‘สมบัติในโคลน’

รากบัวมีวิตามินซีในปริมาณที่ใกล้เคียงกับน้ำมะนาว ซึ่งยอดเยี่ยมสำหรับการฟื้นฟูความเหนื่อยล้า

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง และสารแทนนินในรากบัวมีฤทธิ์ห้ามเลือดที่ดีเยี่ยม ป้องกันการตกเลือด เช่น แผลในกระเพาะอาหาร, วัณโรค, เลือดกำเดาไหล

รากบัวสามารถกินสดหรือลวกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติกรอบ หรือนำไปตุ๋นหรือทอดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม

อย่างไรก็ตาม รากบัวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปอกเปลือกแล้วลวกในน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือแช่ในน้ำส้มสายชูแล้วเก็บในตู้เย็นทันที

นอกจากนี้ ผักรากในฤดูหนาวยังมีหัวไชเท้า, โกโบ และอื่นๆ อีกด้วย

หัวไชเท้าในฤดูหนาวมีเนื้อแน่นและอุดมสมบูรณ์ มีรสหวานอร่อยแม้กินดิบ และหัวไชเท้าอุดมไปด้วยไดแอสเตสและอะไมเลสที่ช่วยส่งเสริมการย่อยคาร์โบไฮเดรตและเนื้อสัตว์

โกโบอุดมไปด้วยอินูลิน ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำ อินูลินนี้ช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร ซึ่งดีต่อการลดน้ำหนัก

ผักรากในฤดูหนาวที่เราได้เรียนรู้กันไปแล้วนี้

ลองดูแลสุขภาพในฤดูหนาวด้วยผักรากเหล่านี้ดูสิ!

ที่มา: Komedi.com