黒豆の煮物の長所と効果

黒豆の煮物の長所と効果

黒豆の煮物に使われる豆は黒豆で、黒ごまや黒米など、

健康に良いとされている代表的なブラックフードです。

黒豆は、一般的な豆の栄養素に加え、黒い皮に含まれる機能性成分が核心です。

食事で必ず摂取すべきタンパク質である必須アミノ酸はもちろん、ビタミンEや

カロテノイド、サポニン、アントシアニンなど、

老化を遅らせる抗酸化物質が一般的な豆の4倍も多いためです。

特に健康効果が優れたフラボノイド色素であるアントシアニンは、

抗がん効果があることが報告されています。

また、最近では脱毛を心配する人が増えています。

昔の人は黒豆をよく食べていたため、脱毛症状がひどくなかったという主張も

出ているほど、黒豆は髪の毛の成長と保護に不可欠なシステイン成分が多く、

食事で脱毛を予防するには長い年月がかかりますが、

幼い頃から食べてきた黒豆は、中年または老年になって効果を実感できるでしょう。

さらに、黒豆に含まれるアントシアニン成分は、太りにくく、

血中の中性脂肪とコレステロールが低かったという報告もあります。

一般的な豆に比べて脂肪パターンを改善する効果が優れており、

アントシアニンはスーパーフードとして知られているブルーベリーにも含まれる成分で、

強力な抗酸化作用で老化を防ぎ、炎症やがんの予防に役立ち、

目の網膜にあるロドプシンの再合成を促進し、目の健康にも良いでしょう。

出典：コメディドットコム