冬の補薬、根菜！

野菜は大きく分けて根菜、茎菜、葉菜、果菜、花菜に分類されます。

この中で根菜は、土の養分を吸収しながら育つため、様々な栄養素が豊富に含まれています。

また、冬に育つ根菜は、寒く厳しい環境で生き残るために、

栄養分と水分を根に蓄えることから、「天然の補薬」とも呼ばれています。

特にさつまいも、じゃがいも、れんこんは代表的な冬の根菜です。

さつまいもは炭水化物と食物繊維が豊富で、少量でも満腹感が長く続き、

腸の動きを活発にして排便を促します。

また、さつまいもには老化を抑制するベータカロテン成分と、ナトリウム排出を助けるカリウムも豊富に含まれています。

さつまいものフェノール酸は、体の損傷や老化を遅らせる成分で、発がん物質を抑制するなどの効果が期待できます。

このように、様々な面で健康に良いさつまいもを蒸したり焼いたりして食べたり、

スープ、サラダ、ラテなど、様々な料理に活用して楽しんでみてはいかがでしょうか？

じゃがいもはビタミンC、マグネシウムなどが豊富で、揚げずに茹でたり焼いたりして皮ごと食べると体重減少に役立ち、

でんぷんの一部を短鎖脂肪酸に変えて腸の健康を維持し、肥満や大腸がんなどを防ぎます。

また、じゃがいもには炎症を和らげる効果もあります。

ある学術誌によると、じゃがいもから抽出したエタノール成分は、炎症を抑える抗酸化活性が優れていると報告されており、

特にじゃがいものでんぷんは、胃酸過多分泌による胃炎を和らげる効果があると述べられています。

蓮の地下茎であるれんこんは、「泥の中の宝物」とも呼ばれています。

れんこんにはレモン汁と同程度のビタミンCが含まれており、疲労回復に優れています。

また、鉄分も豊富で貧血を防ぎ、れんこんのタンニン成分は止血効果が非常に高く、胃潰瘍、結核、鼻血などの出血を予防します。

れんこんは生で食べたり、軽く茹でたりするとシャキシャキとした食感を楽しめ、煮たり揚げたりするともちもちとした食感を味わえます。

ただし、れんこんは空気に触れるとすぐに褐変しやすいので、皮をむいた後すぐに酢水で軽く茹でるか浸して冷蔵保存することをおすすめします。

この他にも、冬の根菜には大根、ごぼうなどがあります。

冬の大根は身がしっかりとしていて充実しており、そのまま食べても甘みを感じるほど美味しく、大根には炭水化物と肉類の消化を促進する

ジアスターゼとアミラーゼが豊富に含まれており、消化を助ける効果があります。

ごぼうは水溶性食物繊維の一種であるイヌリンが豊富で、このイヌリンは満腹感を与え、食欲を減少させるためダイエットに良いとされています。

このように見てきた冬の根菜たち、

今回ご紹介した根菜で、冬の健康管理をしっかり行ってみてください！

出典：コメディドットコム