冬季滋补品，根茎蔬菜！

蔬菜大致可分为根茎蔬菜、茎类蔬菜、叶类蔬菜、果实蔬菜和花类蔬菜。

其中，根茎蔬菜在生长过程中吸收土壤的养分，因此富含各种营养素。

此外，冬季生长的根茎蔬菜为了在寒冷贫瘠的环境中生存，会将营养和水分完整地储存在根部，因此被称为「天然滋补品」。

特别是红薯、土豆和莲藕是典型的冬季根茎蔬菜。

红薯富含碳水化合物和膳食纤维，少量食用即可长时间保持饱腹感，并能促进肠道蠕动，帮助排便。

红薯还富含抑制衰老的β-胡萝卜素成分和有助于排出钠的钾元素。

红薯中的酚酸是一种延缓身体损伤和衰老的成分，具有抑制致癌物质等功效。

像这样对健康有益的红薯，不妨蒸着吃、烤着吃，或者做成汤、沙拉、拿铁等各种料理来享用呢？

土豆富含维生素C、镁等，如果不油炸，而是煮或烤着带皮吃，有助于减肥。

它还能将一部分淀粉转化为短链脂肪酸，维持肠道健康，预防肥胖和大肠癌等。

此外，土豆还具有缓解炎症的功效。

据一份学术期刊报道，从土豆中提取的乙醇成分在减少炎症方面具有优异的抗氧化活性。

特别是土豆的淀粉被提及具有缓解胃酸分泌过多引起的胃炎的功效。

莲藕是莲花的地下茎，也被称为「泥土中的宝藏」。

莲藕含有与柠檬汁相似量的维生素C，对缓解疲劳效果显著。

它还富含铁，可以预防贫血；莲藕中的鞣质成分具有优异的止血效果，可以预防胃溃疡、结核、鼻血等出血。

莲藕可以生吃或稍微焯水，口感清脆；如果炖煮或油炸，则可以享受软糯的口感。

但是，莲藕接触空气容易褐变，建议去皮后立即用醋水稍微焯水或浸泡，然后冷藏保存。

此外，冬季根茎蔬菜还包括萝卜、牛蒡等。

冬季萝卜内心坚实饱满，生吃也带有甜味，味道极佳。萝卜富含促进碳水化合物和肉类消化的淀粉酶和淀粉酶，有助于消化。

牛蒡富含一种可溶性膳食纤维——菊粉，这种菊粉能增加饱腹感，减少食欲，对减肥有益。

以上就是我们了解到的冬季根茎蔬菜。

通过这次了解的根茎蔬菜，好好管理冬季健康吧！

来源：Kormedi.com