مقويات الشتاء، الخضروات الجذرية!

مقويات الشتاء، الخضروات الجذرية!

تنقسم الخضروات بشكل عام إلى خضروات جذرية، خضروات ساقية، خضروات ورقية، خضروات ثمرية، وخضروات زهرية.

من بين هذه الأنواع، الخضروات الجذرية غنية بالعناصر الغذائية المختلفة لأنها تنمو بامتصاص طاقة الأرض.

بالإضافة إلى ذلك، تُعرف الخضروات الجذرية التي تنمو في الشتاء بأنها مقويات طبيعية لأنها تخزن العناصر الغذائية والرطوبة بالكامل في جذورها من أجل البقاء في البيئة الباردة والقاسية.

خاصة البطاطا الحلوة والبطاطس وجذور اللوتس هي خضروات جذرية شتوية نموذجية.

البطاطا الحلوة غنية بالكربوهيدرات والألياف الغذائية، مما يمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة حتى لو أكلت كمية قليلة، وتساعد على تنشيط حركة الأمعاء وتسهيل عملية الإخراج.

كما أن البطاطا الحلوة غنية بمركب البيتا كاروتين الذي يمنع الشيخوخة، والبوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الصوديوم.

حمض الفينول الموجود في البطاطا الحلوة هو مركب يبطئ تلف الجسم والشيخوخة وله تأثيرات مثل تثبيط المواد المسرطنة.

ما رأيك في الاستمتاع بالبطاطا الحلوة المفيدة للصحة بعدة طرق، سواء مطهوة على البخار أو مشوية، أو استخدامها في أطباق متنوعة مثل الحساء والسلطات واللاتيه؟

البطاطس غنية بفيتامين C والمغنيسيوم، وإذا تم تناولها مسلوقة أو مشوية مع قشرتها بدلاً من قليها، فإنها تساعد في إنقاص الوزن.

كما أنها تحول جزءًا من النشا إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مما يحافظ على صحة الأمعاء ويمنع السمنة وسرطان القولون.

بالإضافة إلى ذلك، للبطاطس تأثير في تخفيف الالتهابات.

وفقًا لمجلة أكاديمية، أظهر مستخلص الإيثانول من البطاطس نشاطًا ممتازًا مضادًا للأكسدة يقلل الالتهابات.

وذكرت بشكل خاص أن نشا البطاطس له تأثير في تخفيف التهاب المعدة الناتج عن إفراز حمض المعدة الزائد.

جذر اللوتس، وهو ساق اللوتس تحت الأرض، يُعرف أيضًا باسم «كنز الطين».

يحتوي جذر اللوتس على كمية من فيتامين C مماثلة لعصير الليمون، مما يجعله ممتازًا لتخفيف التعب.

كما أنه غني بالحديد، مما يمنع فقر الدم، ويحتوي على مادة التانين التي لها تأثير ممتاز في وقف النزيف، مما يمنع النزيف مثل قرحة المعدة والسل ونزيف الأنف.

يمكن تناول جذر اللوتس نيئًا أو مسلوقًا قليلاً للحصول على قوام مقرمش، أو مطبوخًا أو مقليًا للاستمتاع بقوام مطاطي.

ومع ذلك، يُنصح بتقشير جذر اللوتس وسلقه قليلاً في ماء الخل أو نقعه فيه فورًا بعد التقشير وتخزينه في الثلاجة، لأنه يميل إلى التغير لونه إلى البني بسهولة عند تعرضه للهواء.

بالإضافة إلى ذلك، تشمل الخضروات الجذرية الشتوية الفجل والأرقطيون.

الفجل الشتوي صلب وممتلئ من الداخل، وطعمه حلو حتى لو أكل نيئًا، وهو غني بالدياستاز والأميلاز اللذين يعززان هضم الكربوهيدرات واللحوم، مما يساعد على الهضم.

الأرقطيون غني بالإينولين، وهو نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، وهذا الإينولين يمنح شعورًا بالشبع ويقلل الشهية، مما يجعله مفيدًا للحمية الغذائية.

هذه هي الخضروات الجذرية الشتوية التي تعرفنا عليها.

اعتني بصحتك في الشتاء جيدًا باستخدام هذه الخضروات الجذرية التي تعرفنا عليها!

المصدر: Kormedi.com