5 อาหารแห้งเพื่อสุขภาพที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการตากอาหารให้แห้ง เนื่องจากมีทั้งลมแห้งและแสงแดด

อาหารที่ผ่านการตากแห้งไม่เพียงแต่เก็บรักษาได้นานขึ้นเท่านั้น

แต่ยังช่วยให้สารอาหารเข้มข้นขึ้น โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินดี และใยอาหารที่ถูกกระตุ้นในระหว่างกระบวนการตากแห้ง

ดังนั้น วันนี้เราจะมาเรียนรู้ข้อมูลเกี่ยวกับ 5 อาหารแห้งเพื่อสุขภาพที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันกัน

อย่างแรกคือ พุทราแห้ง

พุทราที่ตากแดดในฤดูใบไม้ร่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์

สูงกว่าพุทราสดถึง 2-3 เท่า

ซึ่งช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในหลอดเลือดและกระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน จึงดีต่อการฟื้นฟูความเหนื่อยล้า

นอกจากนี้ การนำพุทราแห้งมาแช่ในน้ำอุ่นยังช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น

และช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอในช่วงเริ่มต้นของไข้หวัดได้อีกด้วย

เห็ดหอมแห้ง

เห็ดหอมที่ตากแดดจะยิ่งมีปริมาณวิตามิน D2 สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

ซึ่งมากกว่าเห็ดหอมสดถึงสองเท่า

นอกจากนี้ กรดกัวนิลลิกที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำให้แห้งยังช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ

และสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสธรรมชาติในการปรุงอาหารได้อีกด้วย หากนำไปแช่น้ำนานกว่า 2 ชั่วโมง

แล้วใส่ในอาหารประเภทซุป ก็จะได้รับทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อมกัน

หัวไชเท้าแห้ง

เมื่อนำหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วงมาหั่นเป็นเส้นแล้วตากแห้ง น้ำจะระเหยออกไป ทำให้ใยอาหารและโอลิโกแซ็กคาไรด์เพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า

ซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและกระตุ้นการทำงานของลำไส้

นอกจากนี้ หัวไชเท้าแห้งยังมีปริมาณโพแทสเซียมสูง ช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกาย และช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อีกด้วย

หากนำมาคลุกเคล้ากับซอสถั่วเหลืองและเต้าเจี้ยว โดยไม่ผัดกับน้ำมัน

ก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณเกลือ

มะเขือเทศแห้ง

เมื่อน้ำระเหยออกไป ความเข้มข้นของไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับมะเขือเทศสด

ไลโคปีนช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายจากรังสียูวี และลดคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งดีต่อสุขภาพหลอดเลือด

นอกจากนี้ มะเขือเทศแห้งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม ซึ่งดีต่อการฟื้นฟูความเหนื่อยล้า และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

หากนำไปหมักในน้ำมันมะกอกแล้วรับประทานคู่กับสลัดหรือพาสต้า จะช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึมสารอาหารได้!

ฟักทองแห้ง

เมื่อฟักทองถูกทำให้แห้ง น้ำจะระเหยออกไป ทำให้ใยอาหารและเบต้าแคโรทีนเข้มข้นขึ้น ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ

เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ซึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุผิวและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ ฟักทองแห้งยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งช่วยฟื้นฟูความเหนื่อยล้าและชะลอวัยอีกด้วย!

หากนำไปอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วรับประทานคู่กับถั่ว จะกลายเป็นขนมเพื่อสุขภาพจากธรรมชาติที่ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาล

ที่มา: Komedi.com